• Ma recette préférée

    Dans le canton que j'habite, c'est la fête du cochon, la "Saint Martin" comme ils disent car c'est à ce moment qu'ils tuent le cochon pour marquer la fin du cycle agricole annuel. Pour les dates et le menu de fête voir Wikipédia Fête de la Saint Martin

    Dans mon canton d'origine, le canton de Fribourg, la fête de la "Bénichon" c'est selon les régions du canton, entre fin août et octobre. Pour le menu et les dates, voir Wikipédia Bénichon. C'est la fête qui marque la désalpe, la descente de l'alpage.

    Ma fille qui sait me prendre par les sentiments, réussi toujours à me faire faire de la moutarde de Bénichon à divers moments de l'année, hors fête... Alors ce soir et jusqu'à minuit passé, qu'ai-je fait ???

    de la Moutarde !!!!!!!

     

    Voici la recette pour l'équivalent de 8 bocaux à confiture de 450 grammes

    Ingrédients

    6 c.s. de graines ou farine de moutarde blanche

    15 c.s. de vin blanc sec,

    2,25 litres d'eau

    375 gr de sucre candy et 375 gr de sucre fin

    6 bâtons de cannelle et 3 c.s. de poudre de cannelle

    9 fruits d'anis étoilé et 3 c.s. de graines d'anis

    9 clous de girofle

    4,5 dl de vin cuit ou poiré

    225 gr de farine blanche

    Préparation

    1. la veille écraser les graines de moutarde si vous n'avez pas trouvé de farine et mettre à macérer toute la nuit.

    2. Le lendemain porter l'eau, le sucre et les épices à ébullition et laisser mijoter une trentaine de minutes à découvert. Délayer la farine dans le vin cuit et une fois lisse, verser dans le sirop en mélangeant et laisser mijoter une dizaine de minutes en plus, jusqu'à ce que le liquide soit lié et que le goût de farine ait disparu. Ajouter les graines de moutarde ou farine de moutarde marinées au vin blanc et porter à la limite du point d'ébullition, sans cesser de remuer.

    3. Remplir aussitôt dans des bocaux en verre, préalablement ébouillantés et refermer. Placée dans un endroit frais, la moutarde se conserve très bien durant quelques mois... mais jamais chez moi à cause des gourmandes et gourmands !!!

    ... et puis il y a toujours des copines qui viennent vider leur porte-monnaie chez moi par gourmandise... Ma moutarde traverse parfois la Suisse et va même jusqu'en France, en Espagne et au Canada... alors ne vous gênez pas, je prend les commandes !!!

    Je vous souhaite à toutes un bon week-end gourmand, bises

    ChaCha

    2011-11-13

  • Commentaires

    1
    Giboulée50
    Dimanche 13 Novembre 2011 à 07:28
    Une bien belle recette! Bon dimanche!
      • ChaCha Passions Profil de ChaCha Passions
        Dimanche 13 Novembre 2011 à 22:10
        Et si tu savais comme c'est bon à tartiner avec du beurre sur de la "cuchaule" sorte de pain brioché au safran... Bises et merci de la visite. ChaCha
    2
    Brigitte
    Mercredi 16 Novembre 2011 à 13:13
    Bonjour ChaCha, ton cadeau est prêt, mais je n'ai pas ton adresse peux-tu me l'envoyer sur mon mail pointaprespoint@gmail.com Bonne journée
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