• Coucou tout le monde...

    Etant en tête à tête avec ma moitié ce Noël, j'ai tenté de le surprendre...

    Souvent, voir toujours quand il est là, je le laisse aux fourneaux, mais là, je me devais de le ménager et j'en avais surtout envie grâce à MasterChef Junior que j'ai vu cette semaine et tous ces petits bouts de chou de 9 à 13 ans qui cuisinaient avec passion...

    J'ai donc reproduit la recette de Frédéric Anton, avec ses coquilles Saint-Jacques aux cidre et aux noix et la suite, filet d'agneau aux herbes, courgettes et gratin de pommes-de-terre de Anne-Sophie Pic, tous deux Chefs 3 étoiles, Anne-Sophie étant seule femme 3 étoiles aux Michelin...

    Cela a donné cela... et moi qui ne cuisine que rarement, je sais que je dois encore faire des efforts de présentation, mais...

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    Noix de Saint-Jacques au cidre et aux noix - Frédéric Anton
     
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    Filet d'agneau aux herbes, courgettes et gratin de pommes-de-terre - Anne-Sophie Pic
     
    Mes prochains "essais" seront de Yves Camdeborde, Joel Robuchon, Cyril Lignac ou...
     
    Alors pour ceux qui pensent que regarder ces émissions de télé-réalités est inutile, moi cela m'a donné envie de faire...
     
    Je vous souhaite à tous de passer de bonnes fêtes de fin d'année...
     
    Gros bisous
     
    ChaCha

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  • Dans le canton que j'habite, c'est la fête du cochon, la "Saint Martin" comme ils disent car c'est à ce moment qu'ils tuent le cochon pour marquer la fin du cycle agricole annuel. Pour les dates et le menu de fête voir Wikipédia Fête de la Saint Martin

    Dans mon canton d'origine, le canton de Fribourg, la fête de la "Bénichon" c'est selon les régions du canton, entre fin août et octobre. Pour le menu et les dates, voir Wikipédia Bénichon. C'est la fête qui marque la désalpe, la descente de l'alpage.

    Ma fille qui sait me prendre par les sentiments, réussi toujours à me faire faire de la moutarde de Bénichon à divers moments de l'année, hors fête... Alors ce soir et jusqu'à minuit passé, qu'ai-je fait ???

    de la Moutarde !!!!!!!

     

    Voici la recette pour l'équivalent de 8 bocaux à confiture de 450 grammes

    Ingrédients

    6 c.s. de graines ou farine de moutarde blanche

    15 c.s. de vin blanc sec,

    2,25 litres d'eau

    375 gr de sucre candy et 375 gr de sucre fin

    6 bâtons de cannelle et 3 c.s. de poudre de cannelle

    9 fruits d'anis étoilé et 3 c.s. de graines d'anis

    9 clous de girofle

    4,5 dl de vin cuit ou poiré

    225 gr de farine blanche

    Préparation

    1. la veille écraser les graines de moutarde si vous n'avez pas trouvé de farine et mettre à macérer toute la nuit.

    2. Le lendemain porter l'eau, le sucre et les épices à ébullition et laisser mijoter une trentaine de minutes à découvert. Délayer la farine dans le vin cuit et une fois lisse, verser dans le sirop en mélangeant et laisser mijoter une dizaine de minutes en plus, jusqu'à ce que le liquide soit lié et que le goût de farine ait disparu. Ajouter les graines de moutarde ou farine de moutarde marinées au vin blanc et porter à la limite du point d'ébullition, sans cesser de remuer.

    3. Remplir aussitôt dans des bocaux en verre, préalablement ébouillantés et refermer. Placée dans un endroit frais, la moutarde se conserve très bien durant quelques mois... mais jamais chez moi à cause des gourmandes et gourmands !!!

    ... et puis il y a toujours des copines qui viennent vider leur porte-monnaie chez moi par gourmandise... Ma moutarde traverse parfois la Suisse et va même jusqu'en France, en Espagne et au Canada... alors ne vous gênez pas, je prend les commandes !!!

    Je vous souhaite à toutes un bon week-end gourmand, bises

    ChaCha

    2011-11-13

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